● 品种不同
虽然都叫白茶，但是首当其冲，二者品种上就不同。
福鼎白茶是真真切切的白茶，因外形芽毫完整、满身披毫、色白如雪而得名，原料采自国家级良树品种福鼎大白茶和福鼎大白毫。
而安吉白茶却属于绿茶类，因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。
● 产地不同
安吉白茶，是浙江省湖州市安吉县的特产，该地气候属于亚热带海洋性季风气候，全年气候温和，四季分明，土壤多为山地丘陵红黄壤，土层深厚。
福鼎白茶，则产自福建福鼎，同属亚热带海洋性季风气候，气候温和，且温暖潮湿，雨水充沛。一方水土养一方茶，不同产地所产的白茶自然风味不同。
● 制作工艺不同
福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。
安吉白茶的工艺则为：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
● 口感风味
不同独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种，造就了福鼎白茶外表天然素雅、内质淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡。
安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。滋味鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。
● 储存期限不同
白茶的加工工艺简单，茶叶内部的养分较为完整地保留了下来。只要存放得当，是可以长期存放的。并且在存储过程中内质还会不停转化，生成新的物质。
而安吉白茶因为经历了杀青，基本上失去了物质转化的能力。茶多酚这类物质较多地留存在叶片中，为汤水提供清新的风味。要是放置的时间太长，茶多酚过度氧化，那么只会导致茶味变差，变得没有饮用的价值。所以，为了避免错过安吉白茶的最佳适饮期，早点喝完更保险。
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福鼎白茶和安吉白茶各有各的好，至于如何选择，就按茶友们各自的喜好而定了！福鼎良树福鼎大白毫白茶安吉白茶发布于：河南省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。